Wywiad przeprowadzony na łamach magazynu EHEDG Yearbook.
Link do oryginału: Tutaj.
Jędrzej Gajda, Dyrektor Sprzedaży
Jędrzej Gajda, Dyrektor Sprzedaży na region Polska
Czy mógłbyś przedstawić siebie i swoją organizację?
Nazywam się Jędrzej Gajda. Obecnie jestem dyrektorem sprzedaży na region Polski w firmie ATT, do której dołączyłem piętnaście lat temu. Dostarczamy specjalistyczne produkty i niestandardowe konstrukcje ze stali nierdzewnej. Oprócz rynku krajowego, firma realizuje projekty w ponad 50 krajach na całym świecie.
Jak opisałbyś polski rynek w aspekcie higienicznego designu? Jakie są jego główne wyzwania i możliwości?
Po transformacji ustrojowej na początku lat 90′ polski przemysł spożywczy znalazł się w sytuacji niedostatecznego przygotowania dla powstającego otwartego rynku. Względnie mała liczba zakładów przetwórstwa spożywczego w tym w tym czasie, w kontraście z rosnącym popytem w różnych gałęziach przetwórstwa (owoce i warzywa, browarnictwo, mleczarstwo itp.), stworzyła realne perspektywy inwestycyjne, które doprowadziły do nagłego rozwoju sektora. Obejmowało to zarówno zarówno małe, lokalnie finansowane fabryki, jak i ogromne projekty realizowane przez potężne międzynarodowe korporacje.
Trzy dekady później polski rynek przetwórstwa spożywczego stał się kamieniem węgielnym krajowej gospodarki. Polska żywność obecnie znana jest z najwyższej jakości i wykorzystania naturalnych składników.
Wzrostowi zainteresowania towarzyszyła rosnąca świadomość higieny w procesie produkcji. Polscy producenci szybko zaadaptowali się i wyciągnęli wnioski z doświadczeń swoich międzynarodowych odpowiedników. Jednocześnie wydziały technologii produkcji żywności polskich uczelni, we współpracy z wydziałami chemii i mikrobiologii, ściśle współpracowały z podmiotami gospodarczymi, dążąc do poprawy standardów higieny przetwórstwa żywności. Obecnie standardy higieny w większości zakładów w kraju wydają się być zadowalające, szczególnie w porównaniu z podobnymi zakładami w regionie Europy Środkowo-Wschodniej. Nadzór nad krajową produkcją żywności jest starannie prowadzony przez upoważnione instytucje i wewnętrzne laboratoria mikrobiologiczne.
Projektowanie zorientowane na higienę i stały wzrost świadomości wśród projektantów i producentów jest oczywiście procesem. W branży wciąż jest jeszcze wiele do zrobienia. Firmy takie jak Diversey, Mondelez i ATT aktywnie uczestniczą w wysiłkach na rzecz udoskonalenia procesu projektowania higienicznego, co było celem konferencji EHEDG, która odbyła się w listopadzie 2023 r. w Krakowie.
Jaka jest Wasza strategia rozwoju regionu?
Nasza strategia polega na przekonywaniu osób odpowiedzialnych za procesy produkcji żywności w perspektywie korzyści płynących ze współpracy i wymiany doświadczeń, poprzez wykorzystanie dedykowanych platform i kanałów, takich jak seminaria i konferencje. Konieczne jest zapoznanie osób nadzorujących produkcję z publikacjami dotyczącymi wytycznych w zakresie higieny. Równie ważne jest zwrócenie uwagi na znaczenie certyfikacji maszyn i konieczność ciągłego aktualizowania swojej wiedzy na ten temat.
Podczas naszych spotkań biznesowych, jako członek EHEDG, promujemy świadomość kwestii higieny związanych z obsługą, wprowadzaniem i certyfikacją maszyn do przetwarzania żywności.
W 2024 r. zamierzamy opracować webinaria i publikacje medialne na temat higienicznego znaku towarowego, a także wzmocnić relacje ze światem akademickim, organizując seminarium na jednej z polskich uczelni, oferujących program nauczania w zakresie technologii żywności. Planujemy również zorganizować kolejną konferencję EHEDG w 2024 r., aby zachęcić członków do współpracy i rozpowszechnić informacje o takich wydarzeniach wśród partnerów i klientów.
Sprawdź więcej publikacji związanych z ehedg: Tutaj.
